Sambal tomat ala (khas) Bebek Goreng Lamongan adalah salah satu elemen kunci yang membuat hidangan ini begitu ikonik. Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit manis membuat siapa saja ketagihan. Sambal ini menjadi pelengkap sempurna untuk bebek goreng, ayam goreng, atau lele penyet.
Pernahkah Anda bertanya-tanya, apa rahasia di balik kelezatan sambal tomat ini?. Ternyata, membuat sambal tomat khas Lamongan tidak serumit yang Anda bayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang tepat, Anda bisa menghadirkan rasa autentik langsung dari dapur Anda sendiri.
Apa Itu Sambal Tomat Ala Bebek Lamongan?
Sambal tomat khas Bebek Lamongan merupakan sambal tradisional yang populer di berbagai warung penyetan khas Jawa Timur. Ciri khas sambal ini adalah penggunaan tomat segar dalam porsi besar—biasanya dengan perbandingan 3:1 antara tomat dan bahan lainnya seperti cabai dan bawang. Hal ini memberikan rasa sambal yang segar, sedikit manis, namun tetap pedas menggigit.
Rahasia lainnya adalah penggunaan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak. Minyak ini tidak hanya membantu menggoreng bahan-bahan, tetapi juga memberikan tekstur dan rasa khas yang sulit ditiru oleh sambal lainnya.
Bahan-Bahan Sambal Tomat Khas Bebek Lamongan
Untuk membuat sambal tomat khas Lamongan, berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
1. Tomat segar - 2 kg (pilih tomat yang matang sempurna dengan warna merah cerah).
2. Bawang merah - ½ kg, kupas kulitnya.
3. Bawang putih - 200 gram, kupas kulitnya.
4. Cabai rawit merah - 250 gram (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan).
5. Udang kecil kering (ebi) - 2 ons, sangrai hingga harum.
6. Garam halus - 2 sendok teh.
7. Gula pasir - 9 sendok makan.
8. Penyedap rasa (micin) - 5 sendok makan (opsional).
9. Minyak goreng - 1 liter (gunakan minyak baru atau minyak jelantah yang masih bersih).
Catatan: Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai dan bumbu lainnya sesuai dengan preferensi rasa.
Langkah Membuat Sambal Tomat Ala Bebek Lamongan
Berikut langkah-langkah mudah untuk membuat sambal tomat khas Lamongan yang lezat:
1. Persiapan Awal
- Siapkan semua bahan dan pastikan bawang merah, bawang putih, serta tomat sudah dicuci bersih.
- Udang kecil (ebi) perlu disangrai terlebih dahulu agar aromanya lebih keluar.
2. Goreng Bahan-Bahan Utama
- Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang.
- Masukkan cabai rawit dan goreng selama sekitar 10 detik hingga layu. Angkat dan sisihkan.
- Selanjutnya, goreng bawang merah dan bawang putih secara bersamaan. Goreng hingga berwarna kecokelatan dan harum. Angkat dan tiriskan.
3. Tambahkan Udang Kecil
- Masukkan ebi yang sudah disangrai ke dalam wajan. Goreng sebentar hingga harum, kemudian angkat.
4. Proses Penghalusan
- Haluskan semua bahan yang telah digoreng sebelumnya (cabai, bawang merah, bawang putih, dan ebi) menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng untuk mempermudah prosesnya.
5. Goreng dan Haluskan Tomat
- Goreng tomat hingga kulitnya mengelupas dan teksturnya menjadi lunak. Angkat, lalu haluskan tomat hingga menjadi pasta.
6. Campur Semua Bahan
- Campurkan tomat yang sudah dihaluskan dengan bahan-bahan lainnya. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
7. Tambahkan Minyak Goreng
- Masukkan minyak bekas menggoreng bahan-bahan tadi ke dalam campuran sambal. Aduk hingga minyak menyerap dan sambal terlihat lebih kental.
8. Cek Rasa
- Cicipi sambal Anda. Jika perlu, tambahkan garam, gula, atau cabai sesuai selera.
Tips Penyajian Sambel Tomat Lamongan
- Sajikan sambal tomat dalam keadaan hangat untuk mendampingi bebek goreng, ayam goreng, atau lele penyet.
- Jika ingin menyimpan sambal, gunakan wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Sambal ini dapat bertahan hingga 5-7 hari.
Sambal tomat khas Bebek Lamongan memang memiliki cita rasa yang unik dan menggoda. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Tidak hanya menjadi pelengkap untuk hidangan penyetan, sambal ini juga cocok untuk nasi goreng, mie goreng, atau sebagai cocolan gorengan.
Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep ini dan nikmati kelezatan khas Lamongan di meja makan Anda!
Rate This Article
Thanks for reading: Rahasia Resep Sambal Lamongan Yang Enak, Sorry, my English is bad:)